Die kanarische Küche ist ein außergewöhnlicher Fall, denn sie vereint mehrere Faktoren, die sie auf internationaler Ebene privilegiert machen. Die Einfachheit ist eines der Merkmale, die sie am besten definieren, die Frucht ihres Erfolges, die sich in der Auswahl der Zutaten und der Art der Zubereitung zeigt.
Papas arrugadas, das Stargericht
Einerseits begünstigt das Klima den Anbau von Feldfrüchten, andererseits sorgt die Lage als Archipel für reichen Fischfang vor den Küsten. Darüber hinaus ist sie stark von der afrikanischen, halbinselartigen und lateinamerikanischen Kultur beeinflusst, die ihre Küche seit Jahrhunderten geprägt hat. Die Kombination dieser Faktoren mit den lokalen Rezepten der Insel ergibt einen exotischen und abwechslungsreich gedeckten Tisch mit typischen Gerichten von Teneriffa, wie Papas arrugadas con mojo, Ropa vieja oder Almogrote.
Und obwohl die kanarische Gastronomie viele Gemeinsamkeiten aufweist, hat jede der acht Inseln ihre eigenen lokalen Gerichte und Zutaten, die aus dieser Küche eine vielfältige Welt voller Nuancen machen.
Eine schlichte Gastronomie, aber voller Nuancen
An dieser Stelle ist es an der Zeit, über die typische Küche Teneriffas zu sprechen und die wichtigsten kanarischen Gerichte kennen zu lernen:
- Papas arrugadas.Beginnen wir mit dem typischen Gericht par excellence. Papas arrugadas sind der Schlüsselbestandteil der gesamten Gastronomie des Archipels. Dieses einfache Gericht wird mit kleinen schwarzen Kartoffeln zubereitet, die auf den Inseln angebaut werden. Sie werden mit viel Salz gekocht, bis das Wasser verdampft ist und die Kartoffeln ihre charakteristische faltige Textur annehmen.
Sie können allein genossen werden, als Aperitif oder als Beilage zu Hauptgerichten, sei es Fleisch oder Fisch. Es ist jedoch unerlässlich, sie mit einer Art Mojo zu servieren, einer typischen Sauce der kanarischen Gastronomie, die diesem Gericht eine einzigartige Geschmacksnote verleiht. Die typischsten sind Mojo rojo, auch bekannt als Mojo picón, und Mojo verde.
- Puchero canario.Eines der typischsten Gerichte der Gastronomie Teneriffas und besteht aus verschiedenen Fleischsorten (wie Rind, Schwein, Huhn, Chorizo, Speck), Gemüse wie Maiskolben und gedünsteten Kichererbsen.
Normalerweise wird es als Suppe für den ersten Gang zubereitet und die restlichen Zutaten zusammen mit einem köstlichen Escaldón de gofio (eine Art handwerklich geröstetes Maismehl) als Beilage serviert.
- Roja vieja. Ein weiteres Stargericht der typischen Gerichte von Teneriffa. Es ist das perfekte Beispiel für „Essen wird nicht weggeworfen“, denn der Puchero (oder Eintopf) ist die Grundlage dieses Rezepts, in dem die Reste dieses Eintopfs verwendet werden.
Das Resultat? Ein köstliches Gericht aus zerkleinertem Fleisch, kombiniert mit Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Tomaten, Kichererbsen und Gewürzen.
- Queso asado.Jede der acht Inseln hat ihre eigene Star-Käsesorte, die oft mit einer Ursprungsbezeichnung versehen ist. Zu den herausragenden Käsesorten gehören der Majorero von der Insel Fuerteventura und der Palmero von La Palma.
Typisch für Teneriffa ist der gegrillte Käse, bei dem ein Stück Käse, meist Ziegenkäse, auf einem Grill oder einer Pfanne gegrillt wird, bis er schmilzt und außen karamellisiert. Dazu werden Saucen wie Mojo oder Palmhonig gereicht.
- Cherne.Zweifelsohne der häufigste Fisch unter den typischen Gerichten Teneriffas. Es handelt sich um eine Art Zackenbarsch, der gegrillt und mit Papas arrugadas con mojo serviert wird. Einfach köstlich.
- Bienmesabe. Wir konnten diese Liste der typischen Gerichte Teneriffas nicht ohne ein Dessert beenden. Es handelt sich hierbei um eine süße Paste aus Mandeln, die auf vollständig handwerkliche Weise hergestellt wird. Sie hat eine dicke, körnige und geschmeidige Textur.
Die Guachinches sind das Herzstück der kanarischen Gastronomie
Wenn Sie es bis hierher geschafft haben, sind Sie wahrscheinlich genauso hungrig wie wir und fragen sich, wo Sie diese Köstlichkeiten der Gastronomie Teneriffas genießen können. Dazu müssen Sie nur das Wort „Guachinche“ im Kopf behalten, das ist der Name des traditionellen kanarischen Restaurants, in dem die typischen Gerichte Teneriffas zubereitet werden.
Auf dieser
Websitekönnen Sie fast alle Guachinches der Insel entdecken, indem Sie ihren Standort, ihre Beschreibung und ihre Spezialitäten aufrufen.
Sie unterscheiden sich dadurch, dass sie auf Einfachheit und Schlichtheit setzen, sowohl in ihrer Form als auch in ihrem Wesen. Aber lassen Sie sich nicht täuschen: Hier können Sie die besten typischen Gerichte Teneriffas genießen. Darüber hinaus finden Sie in den Restaurants von
Landmar Hotelsauch kanarische Gerichte, die Sie überraschen werden.
